Yumuşak ve lezzetli bir ciğer için:

Ciğer eğer tavuk ciğeri değil ise mutlaka zarı ve sinirleri temizlenmeli.
– Mutlaka kızgın ve bol yağda pişirilmeli.
– Ciğer 1-1,5 dakikadan fazla pişirilmemeli. Unutmayın ciğerisertleştiren fazla pişirmektir.
– Daha lezzetli bir ciğer için kızartma yağından az bir miktar başka tavaya alınıp içine kırmızı biber eklenmeli biraz kavrulmalı ve pişen ciğerin üzerinde gezdirilmeli.

Malzemeler:

Ciğer için:

500 gr. dana, kuzu yada tavuk ciğeri
Sıvıyağ (kızartma için)
2 su badrağı un,tuz

Garnitür:

2 adet orta boy patates
Sıvıyağ
2 ortaboy soğan
Maydanoz,
tuz

Yapılışı:

Garnitürler :

Öncelikle soğanlarınızı piyazlık (yarım ay şeklinde) doğrayın ve tuz ile ovun. Acısını aldığınız soğanı yıkayın ve süzün. İçine ince kıydığınız maydanozları ekleyerek iyice karıştırın
Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Kızgın yağda 3-4 dakika kadar kızartıp havlu kağıt serilmiş bir tabağa alın.

Ciğer:

1- Eğer koyun ciğeri kullanacaksanız ciğerin zarı soyun, sinirlerini temizleyin ve küçük küpler halinde doğrayın.
2- 1 poşete 2 su bardağı un ve bir miktar tuz koyarak karıştırın. Küp küp doğrandığınız ciğerleri bu poşete alın ve sallayarak una bulayın.
3- Ciğerlerin üzerindeki fazla unu dökülmesi için bir eleğe koyun yine sallayarak fazla unu atın.
4- Derin bir kızartma kabında sıvıyağ kızdırın. Ciğerleri kızgın yağda 1 dakika boyunca karıştırılarak pişirin. Kevgir ile süzerek alın.
5- Önceden kızarttığınız patateslerin üzerine ekleyerek karıştırın.
6- Soğan ile birlikte servis yapın.

NOT: evde yapabileceginiz gibi anlatılmıştır. ünal usta ‘nın lezzetli meşhur arnavut ciğeri ‘nin yapılışıyla uzaktan yakından alakası yoktur.